Soto Madura

Untuk 2 porsi

foto by http://www.viewimaging.blogspot.com

Bahan:
200 gram Daging sapi sandung lamur
100 gram Jeroan sapi (usus, babat, paru, jantung)
1 sdt Garam
750 ml Air
4 sdm Minyak goreng, untuk menumis
1 batang Serai, memarkan
2 lembar Daun jeruk purut

Bumbu Halus:
4 butir Bawang Merah
3 siung Bawang putih
3 butir Kemiri
2 cm Jahe
2 cm Lengkuas
2 cm Kunyit
1/2 sdt Merica butiran, sangrai
1/4 sdt Jintan

Pelengkap:
2 buah Kentang rebus, kupas, potong-potong
1 buah Telur rebus, kupas, belah 2 bagian
75 gram Taoge, bersihkan, rendam air hangat
1 batang Daun bawang, iris-iris
1 batang seledri, iris-iris
1.5 sdm Bawang merah goreng
3 sdm Kecap manis
Sambal rawit (seperti sambal soto Padang)

Koyah:
100 gram Kelapa parut tua, sangrai-------- haluskan
1 sdm Bawang putih goreng------------haluskan

Cara Membuat:

1. Rebus jeroan dan daging bersama garam dan air hingga daging empuk.
2. Angkat dan tiriskan, daging di potong dadu & jeroan potong-potong.
3. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan tumisan bumbu dan daging ke dalam air rebusan. Masak kembali hingga bumbu meresap dan mendidih.
5. Tuang soto ke dalam mangkuk. Tambahkan pelengkap.
6. Sajikan panas bersama koyah dan sambal rawit.

FJB Surabaya ’08

Meriah, berkesan, dan Kenyang

Untuk keempat kalinya Festival Jajanan Bango (FJB) hadir di Surabaya. Kali ini dengan membawa semangat mencintai warisan kuliner tanah air. Selaras dengan kiprah kecap bango yang tahun ini memasuki usia 8 dasa warsa.

copyright photos by: http://viewimaging.blogspot.com

Surabaya menjadi kota perdana tempat diselenggarakannya FJB 2008 yang sekaligus bertepatan dengan perayaan ulang tahun ke -80 kecap bango.Karenanya untuk menyemarakkan acara tersebut, tak kurang dari 40 penjaja makanan daerah berpartisipasi dalam event yang telah terselenggara sejak tahun 2005 ini.

Ditambah lagi kehadiran 8 duta bango yang menawarkan menu khas semacam ketoprak dari Jakarta, sangu tutug oncom asal Bogor, kupat tahu makanan orang Bandung, Nasi Jamblang asli Cirebon, Gudeg menu andalan orang Yogyakarta, Nasi Bug AREMA punya, tengkleng yang asli Solo serta soto udang, sajian soto berkuah santan milik orang Medan. Sementara itu 80 jenis makanan khas daerah dengan rasa juara ikut menyemarakkan gelaran pesta kuliner rakyat tersebut.

Saya tertarik menggunakan istilah pesta kuliner rakyat, karena FJB menjadi ajang interaksi antara penjaja makanan khas daerah dengan tentu saja penikmat dan pemburu hidangan daerah. Karenanya tak hanya warga Surabaya yang tumplek di lapangan KODAM V Brawijaya, yang dipilih sebagai lokasinya.

Acara yang dibuka untuk umum sejak pukul 11 siang hingga pukul 22.00 WIB non stop itu juga tak ingin dilewatkan oleh sejumlah warga luar kota Surabaya. Termasuk juga anggota Komunitas Bango mania- sebuah kumpulan penikmat menu-menu khas daerah yang didukung sepenuhnya oleh brand kecap Bango. Banyak juga pengunjung dari Malang, Mojokerto, Sidoarjo bahkan ada juga pengunjung yang datang jauh-jauh dari Yogyakarta.

Perhelatan FJB tahun ini, menurut saya pribadi much...much better kalau dibandingkan tahun lalu. Karena lokasi acara yang notabene adalah lapangan terbuka, dipenuhi hamparan rumput hijau serta pohon-pohon besar di sekelilingnya.

Karuan saja udaranya berasa lebih sejuk, tidak berdebu dan panas sebagaimana FJB tahun lalu yang berlokasi di lapangan taman Apsari samping MC D Basuki Rahmat. Meski akses menuju ke lokasi memang agak sulit bila dibandingkan tahun lalu yang mengambil lokasi di jantung kota.

Kendati demikian, tak menyurutkan para food hunter, untuk berburu makanan enak bercitarasa tradisional. Sejak dibuka hingga berakhir pada malam hari,

lokasi FJB Begitu penuh sesak oleh “food lovista” (pecinta sejati makanan, red:).

Apalagi Kecap Bango sebagai yang punya gawe, punya sejuta cara memanjakan pengunjung. Salah satunya dengan memberikan 80 voucher gratis. Kesan pengunjung dan kesan saya juga pastinya.........PUAS!!. Tenda-tenda jajanan sudah tersedia, voucher makan pun digeber abis oleh panitia, tempat makan yang nyamanpun sudah tertata.....tapi tetep saja kavling lambung saya tak lagi punya ruang kosong, jadi.....yang tersisa adalah....Kenyang.

Fancy Cup Cookies

Luvly cookies, with colorfull appearance.

You can make your own magical color on it. Let’s try this delicious & crispy cookies....kress...kress

Cup:
100 gram Butter
50 gram Icing sugar
1 egg yolk
150 gram wheat flour
20 gram Peanut butter

Filling:
75 gram cashewnut
50 gram Pineapple jam

Decoration:
½ egg white
80 gram icing sugar
½ teaspoon vinegar
Food colouring

Directions
Preheat oven to 150 degrees C.
Cup: In a bowl, cream together butter and icing sugar until smooth. Beat in the egg yolk. Gradually mix in the wheat flour and peanut butter until well blended.
Form it into mini pie mold.
Filling: mix cashewnut and pineapple until well blended. Put half teaspoon filling into the cup. Put the cookies into baking tray
Bake at 150 degrees C for 15 minutes or until lightly browned.
Decoration: Beat all ingredients except food colouring until stiff. Take 3 tablespoon decoration dough. then add the rest of decoration dough with food colouring as you need.
Cover the cookies surface with colourous decoration. Create bautiful ornament on the topmost of cookies. Bake again at 120 degrees C for 3 minutes until decoration getting hard.
Release cookies from mold.